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腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味

作者:admin 发布时间:2019-07-12 19:27:03 浏览次数:238
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气候逐渐转热了,食欲欠好的时分,就想吃一些腌菜,最简略的腌菜应该就属腌黄瓜了。笔者前两天买了些黄瓜,加醋,盐、糖等调料,腌了一个晚上,满怀等待的馋了一块,居然不脆,也不入味,这是什么原因呢?看来要请教下外婆,外婆归于那种腌咸菜的高手,什么腌萝卜,腌荠菜,腌莴笋对她来说都不在话下,细心问询后才知道,本来腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味。

一般人腌黄瓜是不是和笔者相同,将黄瓜切好,就直接参加各种的调味料,之后装进瓶子放进冰箱,其实您这样做也没错,仅仅少了一个过程,便是将黄瓜的水份挤出来一些,这样黄瓜吃起来会更脆,挤水份当然也不是用手来挤,知北游也是有办法的,有爱好的读者一起来看看笔者外婆是怎样腌黄瓜的吧。

【腌黄瓜的过程】

1、黄瓜不必剥皮,用粗盐将黄瓜搓洗一遍,粗盐搓洗的意图,一个是能去除黄瓜外表的毛刺,别的也能让黄瓜清洗的更彻底,更洁净。不过有些人或许觉得黄瓜皮的口感欠好,笔者建议您去皮的时分能够去三分之二的皮,不要将皮彻底去除,这样腌出来的黄瓜口感也很好哦。黄瓜洗完,将其外表的水分晒干,然后将黄瓜切腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味成三厘米左右的条状;

2、黄瓜切好了,将黄瓜装在一个比较大的盆子里,在黄瓜中撒入少量的盐,这个盐并不是用来调味的哦,是用来逼出黄瓜中的水分,当然,要逼出黄瓜中的水分,只加盐也是不行的,还有一个重要的过程,便是拿一个重物,压在拌了盐的黄瓜上,大约一个小时左右的时刻,黄瓜的水份就会被挤出许多,这样黄瓜吃起来就会更洪亮,并且水份挤出来后,腌黄瓜的过程中,各种调味料不会被黄瓜自身的汁水减弱,腌出的黄瓜会更入味。腌黄瓜欠好吃,本来少了这一步,难怪黄瓜不洪亮爽口,还不入味。

3、在给黄瓜挤水的时刻里,咱们就能够开端制造腌制黄瓜的调料,腌黄瓜所需求的调料有白糖两勺,生抽两勺,醋两勺(笔者用的是香醋,这种醋是用糯米还有红曲酿制的,酸度比白醋高,滋味也比白醋更香更浓郁,腌出的黄瓜更好吃,这种醋超市都有卖的哦),还有泡椒十几个、剁椒一勺、蒜头七八粒(蒜头要拍碎后再剁腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味碎),因为给黄瓜挤水的时分现已加了少量的盐了,所以腌黄瓜就不需求再加盐了。

4、大约一小时,咱们就能够看到黄瓜的水份被逼出了许多,黄瓜看起来也有些缩小了,这时分咱们腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味将挤出的水份倒掉,然后将各种调味料加到黄瓜中,拌和均匀,假如不爱吃辣,或许家中的白叟小孩不爱吃辣,能够不加辣椒,这样腌出的黄瓜口味也很好,可是糖和醋是最要害的调料,不能少了哦。

5、黄瓜与调味料拌匀后腌黄瓜时,别急着加调料,多加这一步,黄瓜更洪亮爽口,还特入味,腌制三四个小时就能够吃了,也能够多腌制一些,放一两天后的黄瓜更入味更好吃,一天吃不完的黄瓜能够装在玻璃瓶里,然后放到冰箱保存,否则现在气候比较炽热,黄瓜中又加了糖,很简单蜕变。

笔者引荐的这个腌黄瓜的过程您学会了吗?其实这个办法也很合适腌萝卜,还有莴笋,腌这些蔬菜的时分多加这一步,将这些蔬菜中的水分挤出来一些,吃起来就会更洪亮爽口,还特入味。

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